Каша — блюдо завтрака

О том, что завтрак — самый важный прием пищи, знают все, но при этом большинство людей, собираясь утром на работу, очень спешат и в целях экономии времени либо пренебрегают завтраком, либо завтракают на ходу бутербродами или кондитерскими изделиями.

Между тем, на завтрак должно приходиться не менее 25% всего рациона питания. Это говорит о том, что там должно присутствовать не менее четверти всех питательных веществ: белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ. Кроме того, поскольку наша пищеварительная система утром еще не достаточно активирована, все эти вещества должны поступать в легкоусвояемой форме.

Каша как основное блюдо завтрака полностью отвечает этим требованиям, да приготавливается она быстро и просто, обладает рядом ценнейших питательных свойств и при этом хорошо усваивается. Крупа — это, по существу, питательная часть семян растений, то, чем должен питаться проросток в начальную фазу своего жизненного цикла. В результате определенной обработки из этих маленьких «кладовых» получают ценнейший продукт питания. Крупа богата так называемыми «медленными углеводами».

Преимущество «медленных» углеводов перед «быстрыми» в том, что они являются источником энергии в течение длительного времени. Так, например, если вы съели пирожное, вы обеспечили организм большой порцией простых углеводов, в результате этого содержание глюкозы в крови резко возрастет и затем также быстро снизится, а чувство голода появится через весьма небольшое количество времени.

В случае же с «медленными» углеводами картина меняется, так как усваиваются они медленнее, но зато в течение длительного времени будут поддерживать вас и снабжать необходимой энергией. Людям, контролирующим свой вес или желающим похудеть, рекомендуется максимально смещать углеводную составляющую рациона в сторону медленных углеводов. Еще одно преимущество сложных углеводов над простыми — это низкий гликемический индекс.

В крупах много клетчатки. Клетчатка — это сложная форма углеводов, из которых состоят оболочки семян растений. Клетчатка необходима нашему организму для обеспечения нормального функционирования кишечника, норма потребления клетчатки для взрослого человека составляет 20-25 гр в сутки. Следует помнить, что чем лучше обработана мука или крупа, тем меньше в ней сложных углеводов и клетчатки, поэтому разные крупы обладают разными свойствами.

Так, каша из манной крупы содержит меньшее количество сложных, «медленных углеводов» и клетчатки, но благодаря высокой калорийности и нежной консистенции используется в диетическом питании при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Гречневая, перловая, ячневая крупы содержат много клетчатки, благодаря этому свойству они незаменимы в питании людей, страдающих сахарным диабетом, атеросклеротической болезнью, ожирением.

В крупах содержатся витамины А, Е, В1, В2, В3, В9, минеральные вещества, белки. Белки растительного происхождения не являются полноценными по своему аминокислотному составу и имеют меньшую биологическую ценность, чем белки животного происхождения. Однако, если в процессе приготовления блюд из круп мы обогащаем блюдо белком с высокой биологической ценностью, с полноценным аминокислотным составом, то усвояемость растительного белка повышается.

Таким образом, каша является универсальным блюдом завтрака. Добавляя в рецептуру блюда молоко, смесь белковую композитную сухую «Дисо®» «Нутримун», растительные масла или сливочное масло, мед, сухие или свежие фрукты, вы можете создать прекрасное блюдо завтрака, не только соответствующее принципам рационального, здорового питания, но и отвечающее вашим вкусовым предпочтениям.