Как быстро приготовить кашу

Каша — блюдо практически универсальное. Она может быть и полноценным завтраком, и прекрасным гарниром, и вкусным десертом. В любой своей ипостаси каша принесет организму только пользу, снабдит его энергией, улучшит пищеварение и надолго обеспечит чувством сытости. Многих из нас смущает длительность приготовления каш, ведь некоторые крупы нужно варить до готовности больше часа.

В постоянно ускоряющемся темпе жизни современного мегаполиса такая роскошь подчас оказывается просто непозволительной, и к приготовленным блюдам все чаще выдвигается требование быть не только вкусным и полезным, но еще и быстро готовиться. Каши — не исключение. Именно поэтому в последние годы стало популярным использование «быстрых» каш, которые готовятся практически моментально и представляют собой измельченные и предварительно пропаренные зерновые хлопья. Кстати, изобрел такой вид каш фармацевт-предприниматель Генри Нестле еще в середине 19 века. Каши быстрого приготовления нужны были Нестле для того, чтобы сотрудницы не тратили слишком много времени на приготовление еды своим детям, и специально отведенный для этого перерыв, соответственно, был сокращен до минимума.

«Быстрые» каши, несмотря на некоторые достоинства, все же с трудом можно отнести к здоровой пище. Гораздо полезнее для здоровья приготовить кашу из обычной, не расплющенной в хлопья и не обработанной паром крупы. Другой вопрос: как сделать этот процесс максимально коротким по времени без ущерба качеству блюда?

Самая быстрая в приготовлении — манная каша. Манка, строго говоря, это и не крупа даже, а мука очень грубого помола из пшеницы твердых сортов. Манка варится всего 2 минуты на сильном огне (при интенсивном помешивании), затем ее нужно накрыть крышкой и дать настояться чуть больше 10 минут. Только после этого каша приобретает свойственную ей нежную вязкую консистенцию и неповторимый вкус. Пропорция крупы и жидкости (лучше, если это будет молоко) может меняться в зависимости от желаемой густоты готового блюда. Для приготовления каши средней густоты обычно берут 6 столовых ложек крупы на литр жидкости. Всыпать крупу необходимо тоненькой струйкой в кипящее молоко или воду.

Невероятно вкусной получается каша манная молочная жидкая, в состав которой входит сухая белковая композитная смесь «Дисо®» «Нутримун». Это позволяет дополнительно обогатить блюдо легкоусвояемым белком высокой биологической ценности.

Еще один быстрый и оригинальный способ приготовления манной каши заключается в том, что сухую крупу помещают в глубокую сковороду и доводят при постоянном помешивании до ровного желтого цвета. Только тогда в сковороду заливают жидкость все в той же пропорции (6 столовых ложек манки на литр жидкости) тщательно перемешивают и позволяют покипеть 2 минуты, после чего накрывают крышкой и оставляют на 10 минут. Каша получается пышная, воздушная, невероятно вкусная и ароматная. Кстати, чтобы в манной каше не было комочков, крупу сначала можно смочить холодной водой, а уже потом заливать кипящей водой, молоком или водно-молочной смесью.

Лучшая овсяная каша, которую можно приготовить за 10-15 минут, получится из традиционных овсяных хлопьев или из крупы «Геркулес», которая представляет собой расплющенные зерна овса, не подвергнутые обработке паром. В кипящую жидкость (воду, молоко или их смесь) добавляют хлопья и варят 4 минуты на среднем огне, затем еще 6 минут на слабом. Пропорция крупы и жидкости 1:3. Кашу нужно периодически помешивать. Затем необходимо снять ее с огня, накрыть крышкой и дать настояться еще около 10 минут. После этого вкуснейшее блюдо, являющееся традиционным завтраком жителей Туманного Альбиона, готово.

Англичане не зря отдают предпочтение именно утренней овсянке, ведь небольшая порция этой каши насытит организм энергией и бодростью на весь день, и чувство голода даст о себе знать не раньше обеденного перерыва. Кстати, англичане научились этой полезной традиции у жителей Шотландии, где к овсяной каше издревле относятся как к национальному достоянию. Словарь английского языка 18 века, описывая овес, отмечает, что это он является крупой, которой англичане кормят лошадей, а шотландцы — людей. В овсянке шотландского варианта кашу варят из хлопьев исключительно на воде, а молоко, сливки, масло, сахар или мед каждый добавляет в тарелку по своему вкусу. Рецепт такой каши из крупы «Геркулес» на воде будет полезен всем, кто заботится о своем здоровье.
 

Многие кулинары считают рис идеальным гарниром. Чтобы приготовить именно такой, рассыпчатый рис, нужно использовать его длиннозерновые сорта. Самая лучшая пропорция крупы и воды — 1:2. Предварительно тщательно промытый рис засыпают в кипящую подсоленную воду и варят на самом медленном огне ровно 12 минут. Затем кастрюлю снимают с огня и выдерживают под крышкой еще 12 минут. После этого прекрасный рассыпчатый рис можно подавать к столу. Этот способ приготовления называют японским. Важно, что в течение варки и процесса настаивания крупу не нужно перемешивать. А чтобы рис чрезмерно не разварился, в кипящую воду можно добавить 1-2 ложки лимонного сока.

Обычный — откидной — способ варки риса заключается в кипячении крупы в кастрюле с большим количеством воды до готовности. Затем рис откидывают на сито или дуршлаг, чтобы стекла вода, и гарнир готов. Пропорцию воды и крупы в данном случае выдерживать не обязательно, напротив, чем больше воды в кастрюле, тем меньше вероятность склеивания крупинок во время варки. Оптимальной, все же, будет соотношение крупы и воды 1:3. Такой же пропорции следует придерживаться во время приготовления каши из риса круглозерновых сортов.

Круглый рис следует варить на медленном огне до полного впитывания воды (20-30 минут). Любой вид риса перед варкой необходимо несколько раз промыть, пока заливаемая в него вода не станет прозрачной. К тому же, для ускорения процесса разваривания крупы, рис можно непосредственно перед приготовлением замочить в слегка теплой воде на 10-15 минут.

Молочную рисовую кашу лучше готовить из круглозернового риса, он хорошо разваривается и впитывает много жидкости. Сначала рис варят до полуготовности (пока не впитается вся вода), причем соотношение крупы с водой должно быть 1:2. После впитывания воды в крупу добавляют еще 2 части горячего молока или водно-молочной смеси и варят до готовности еще 10-15 минут на минимальном огне. Предлагаем попробовать приготовить вкусную и полезную рисовую молочную вязкую кашу с изюмом, обогащенную белковой смесью «Дисо®».

Каша, приготовленная из семян льна, долгие годы была незаслуженно забыта и практически не использовалась в повседневном питании. Однако, в последнее десятилетие ее популярность среди приверженцев правильного питания стремительно выросла. Множество полезных свойств льняных зерен заставляют по-новому, пристально взглянуть на этот исконно русский традиционный продукт.

К тому же, приготовить такую кашу очень легко. Для этого можно воспользоваться либо готовой льняной мукой, либо сделать ее дома, перемолов в кофемолке целые зерна льна. Далее все очень просто: измельченные зерна льна нужно залить горячей водой (температурой около 60 градусов Цельсия) из расчета 1:2, тщательно перемешать и оставить для набухания на 10 минут.

В готовое блюдо можно добавлять соль, сахар, фрукты, мед и другие ингредиенты по вкусу. Приятной и полезной получается льняная каша, если вместо воды использовать молоко или водно-молочную смесь. Она станет прекрасным завтраком или полноценным ужином. Одним из вариантов приготовления льняной каши является обычная варка в течение 2-х минут при постоянном помешивании.

Гречневая крупа — поистине кладезь полезных веществ и элементов. Ее можно использовать и в качестве гарнира, и как самостоятельное блюдо (с молоком, сахаром, маслом). Классический способ приготовления гречки — варка в слегка подсоленной воде до готовности в течение 20 минут под крышкой. Соотношение крупы и воды должно быть 1:2.

Гречневую крупу перед приготовлением нужно обязательно промыть. Подготовленная гречка заливается холодной водой в нужной пропорции, быстро доводится до кипения, после чего огонь переводится в режим «минимум». Перемешивать кашу во время приготовления не нужно, а вот образовавшуюся на поверхности воды пену лучше периодически снимать шумовкой. Выбирайте правильную кастрюлю для приготовления этого вида каши: гречка увеличивается в процессе варки в 2-2,5 раза.

Для улучшения вкусовых качеств и аромата каши, перед приготовлением крупу нужно прогреть на сковороде без масла до золотистого цвета, «подсушить» ее в течение 4-5 минут. Тогда заливать гречку лучше кипящей водой и варить 10-15 минут, так как обработка в сковороде сокращает время варки. После приготовления рекомендуется дать каше настояться под закрытой крышкой. Тогда гречка получится рассыпчатой, рыхлой и очень вкусной. В готовую кашу можно добавлять молоко, сахар, масло по вкусу.

Мягкая, нежнейшая каша гречневая слизистая с белком «Нутримун» изменит ваше представление о блюдах из этой крупы и станет прекрасным дополнением к повседневному меню.

● Воду для варки каш нужно использовать максимально качественную, питьевую, так как крупы впитывают в себя все минеральные соли, которыми «богата» жесткая водопроводная вода. В результате — значительное ухудшение вкусовых качеств готовой каши.

● Соль или сахар лучше закладывать в воду до засыпания крупы.

● Крупы, в составе которых цельные зерна, очень плохо развариваются в молоке, поэтому сначала их стоит отварить до полуготовности в воде, и только потом добавить молоко или водно-молочную смесь. Так же стоит поступать и для приготовления каши кукурузной молочной вязкой, рецепт которой разработан профессиональными диетологами.