Антиоксиданты – виды и список продуктов

Антиоксиданты — это вещества в большинстве относящиеся к группе витаминов, основной полезной функцией которых в организме человека является защита от повреждения клеток молекулами (свободными радикалами), непрерывно образующимися в результате реакций окисления, направленных на поддержание нормального функционирования всех органов и систем.

Основные задачи антиоксидантов

Главная функция антиоксидантов — защита клеточной мембраны от разрушительного действия свободных радикалов, образующихся в организме в процессе жизнедеятельности

Обычно таких молекул не много, но когда мы подвергаемся воздействию каких-либо экстремальных факторов, стресса, ионизирующего излучения, различных токсических веществ, количество повреждающих молекул значительно увеличивается.

Антиоксидантным действием обладают многие витамины и минеральные вещества (атомы минералов входят в состав молекул антиоксидантов).

Аскорбиновая кислота

Витамин С, или аскорбиновая кислота — самый известный из антиоксидантов.

Богаты содержанием витамина С:

• цитрусовые
• сладкий перец
• капуста цветная
• брокколи
• белокочанная
• киви
• нектарины
• ягоды смородины
• клубники
• рябины
• зеленый горошек
• помидоры
• зелень петрушки, укропа и лука.

Среднесуточная норма потребления витамина С — 90 мг.

Каратиноиды

Витамин А, или бета-каротин, а также другие каратиноиды содержатся в:

• абрикосах
• моркови
• тыкве
• спарже
• свекле
• брокколи
• кукурузе
• сладком картофеле
• томатах
• арбузе

Среднесуточная норма потребления бета-каротина — 5 мг.

Витамин Е

Витамины, в большом количестве содержащиеся в овощах, фруктах и некоторых продуктах животного происхождения, являются прекрасными натуральными антиоксидантами.

Витамин Е представляет собой группу веществ сходной химической структуры с идентичным воздействием на организм, так называемых токоферолов и токотриенолов.

Витамина Е много в семенах масленичных культур и, соответственно, в растительных маслах: подсолнечном, оливковом, хлопковом, рапсовом.

Особенно большое количество этого витамина содержится в масле зародышей пшеницы.

Высоко содержание витамина в орехах и семенах; из продуктов животного происхождения достаточно большое количество токоферолов содержится в яйцах, сливочном масле, молоке, печени.

Среднесуточная норма потребления витамина Е составляет 15 мг.

Минеральные вещества

Из минеральных веществ особенно хочется подчеркнуть антиоксидантные свойства цинка и селена.

Цинк содержится в:

• красном мясе
• фасоли
• орехах
• цельном зерне
• морепродуктах

Селен есть в говядине, красном мясе птицы. Селеном в настоящее время обогащается хлеб и другие зерновые продукты.

Продукты питания, содержащие флавоноиды, являются природным источником антиоксидантов.

Лутеолин — флавоноид, который содержится в сельдерее, зеленом перце, лимоне, мяте, шалфее, розмарине и артишоках.

Кахетин — тип флавоноидов, содержащихся в наибольшем количестве в зеленом чае, обладает противоопухолевой активностью.

Растительные флавоноиды способны предотвратить аллергические реакции, воспалительные процессы, имеют противоопухолевую активность.

Кверцетин — вещество растительного происхождения, которое содержится в яблоках, луке, чае, красном вине и других продуктах питания.

Кверцитин способствует скорейшему разрешению аллергических и воспалительных реакций.

Заключение

Для поддержания оптимального состояния здоровья и эффективного действия механизмов иммунной защиты необходимо включение в рацион питания продуктов, содержащих природные антиоксиданты в достаточном количестве.

Эти вещества, защищая мембраны клеток от повреждающего действия свободных радикалов, играют существенную роль в профилактике возникновения таких серьезных заболеваний, как рак, атеросклеротическая болезнь, болезнь Альцгеймера и позволяют продлить молодость наших клеток, а значит и всего организма.